Leichter Erdbeer-Spargel-Salat mit Balsamico Dressing

Zutaten (für 2–3 Personen)

  • 500 g grüner oder weisser Spargel
  • 250 g frische Erdbeeren
  • Eine Handvoll Rucola
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1–2 EL Balsamico-Creme oder guter Balsamico
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel waschen und holzige Enden entfernen.
  2. Spargel in Salzwasser oder gedämpft ca. 6–10 Minuten bissfest kochen (je nach Dicke). Danach abkühlen lassen oder lauwarm verwenden.
  3. Erdbeeren schneiden, waschen und vierteln.
  4. Ruccola, Erdbeeren und Spargeln mischen und auf einem Teller verteilen.
  5. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

ä Guete!