Die Hochsaison der Frische beginnt: Schweizer Spargeln und Erdbeeren

Mit den ersten warmen Tagen beginnt eine der schönsten Genusszeiten des Jahres. Frische Schweizer Spargeln und sonnengereifte Erdbeeren bringen Farbe, Frische und Frühlingsgefühle auf unsere Teller.

Spargel – der Klassiker der Saison

Mit dem Frühling beginnt in der Schweiz die lang ersehnte Spargelsaison. Je nach Wetterlage bereichern frische Spargeln von Ende April bis Ende Juni unsere Teller und sorgen für echte Frühlingsgefühle in der Küche. In der Schweiz ist das edle Gemüse besonders beliebt: Pro Kopf werden jährlich rund 1,2 kg Grün- und Bleichspargeln (inklusive Importmenge) konsumiert.

Grüner, weisser und violetter Spargel

Aus botanischer Sicht handelt es sich bei grünem, weissem und violettem Spargel um dieselbe Pflanze. Der Unterschied liegt in der Anbaumethode. Grüner und violetter Spargel wachsen über der Erde und entwickeln durch die Sonneneinstrahlung ihre Farbe. Bleichspargel hingegen wächst unterirdisch und bleibt dadurch weiss, da kein Licht an die Triebe gelangt.

Erdbeeren – die süsse Versuchung

Die Erdbeere gehört botanisch gesehen gar nicht zu den «klassischen Beeren». Tatsächlich ist sie eine sogenannte Sammelnussfrucht – das bedeutet: Die kleinen gelben Punkte auf der Oberfläche sind die eigentlichen Früchte.

Was sie aber definitiv ist: eine der beliebtesten Früchte des Frühsommers – und das nicht ohne Grund.

Erdbeeren sind sehr empfindlich: Sie reifen nicht nach und müssen im perfekten Moment geerntet werden. Genau deshalb entfalten regional geerntete Früchte ihr volles Aroma nur dann, wenn sie wirklich ausgereift gepflückt werden. Importware wird dagegen oft früh geerntet und verliert dadurch an Geschmackstiefe.

Erdbeeren bestehen zu rund 90 % aus Wasser, enthalten aber dennoch mehr Vitamin C als Orangen pro 100 Gramm. Damit sind sie nicht nur süss, sondern auch überraschend nährstoffreich.

Und vielleicht das Wichtigste: Erdbeeren sind ein echtes Saisonprodukt mit kurzer Hochphase. Ihr Geschmack erreicht seinen Höhepunkt nur wenige Wochen im Jahr – genau dann, wenn sie frisch vom Feld kommen.

Ob knackige Spargeln oder süsse Erdbeeren – jetzt ist die beste Zeit, die Vielfalt der Saison zu geniessen. Frisch geerntet und mit viel Sorgfalt produziert, findest du beides aktuell in unseren Hofläden.