Herbst ohne Kürbis? Undenkbar! Ob im Ofen, in der Suppe oder roh im Salat: das bunte Fruchtgemüse macht einfach alles mit. Kaum ein anderes Herbstgemüse vereint so viel Geschichte, Sortenreichtum und gesunde Inhaltsstoffe in sich. Zeit, dem Kürbis einen genaueren Blick zu schenken.

Das Fruchtgemüse aus Übersee

Der Kürbis gehört zur Familie der Fruchtgemüse und stammt ursprünglich aus Südamerika. Durch die Seefahrerei fand der Kürbis im 15. Jahrhundert den Weg nach Europa und ist seither von unseren Feldern und Tellern nicht mehr wegzudenken. Weltweit gibt es über 800 Kürbissorten, doch nur rund 200 davon sind essbar. Die übrigen sind dekorative Zierkürbisse.

Gross, orange und rund

Das klassische Bild vom grossen, orangen, runden Kürbis stimmt zwar, erzählt aber nur einen Bruchteil seiner Vielfalt. Kürbisse gibt es in Grün, Gelb, Weiss und Orange, in kugeligen, birnenförmigen oder sogar UFO-ähnlichen Formen.

In der Schweiz reicht die Saison von August bis Februar:

  • August bis Oktober: frisch vom Feld
  • November bis Februar: aus dem Lager

Besonders beliebt in der Schweizer Herbstküche sind Sorten wie Oranger Knirps (Hokkaido), Butternuss, Muscade de Provence (Muskat), Spaghetti-Kürbis oder Patisson. Ob als cremige Suppe, im Ofen gebacken oder roh im Salat – Kürbisse sind echte Alleskönner. Praktisch: Viele Sorten sind komplett essbar, samt Schale und Kernen, und helfen so, Foodwaste zu vermeiden.

Ein Tipp für den Einkauf: Klingt der Kürbis beim Klopfen hohl und dumpf, ist er reif.

Unser Lieblingsrezept: Versüsse auch du deine Herbsttage mit der leckeren Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Apfeltopping.

 

Klein aber oho!

Kürbisse punkten nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit wertvollen Inhaltsstoffen: Beta-Carotin, Niacin, Eisen, Kalium, Phosphor und Kieselsäure stärken Bindegewebe, Nägel und Haare. Richtig spannend wird es bei den Kernen: Sie enthalten reichlich Vitamine, Eisen, Kalzium, Magnesium, Selen und Zink – kleine Kraftpakete also.

Grüne Kürbiskerne sind dank ihres hohen Zinkgehalts sogar hilfreich bei leichten Prostatabeschwerden. Damit ist klar: Der Kürbis ist ein kraftvolles Gemüse, das von Kopf bis Kern überzeugt.

Kürbis-Zeit bei Rüedu

Ab sofort findest du in allen Rüedu Standorten verschiedene frische Kürbissorten aus der Region.

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